O pão da Páscoa

Folar Trasmontano

Que ovo de Páscoa, que nada. Lá em casa de nossa família, o coelho vai é para o forno! 

Afora o ocasional coelho assado, o que realmente nunca falta à mesa para comemorar esse feriado, é o Folar.

Dona Inocência

Esse pão, fofinho, salgado, a base de farinha, ovos e banha, recebe suculentos pedaços de linguiça, toucinho e outras carnes de porco no recheio. 

Minha avó, dona Inocência dos Anjos, aprendeu com a mãe e deixou para as filhas e netos a sua valiosa receita, lá de Trás-os-Montes.

Símbolo marcante de Portugal na Páscoa, principalmente da região nordeste de Trás-os-Montes e Valpaços, o folar tem seu significado vinculado à amizade e reconciliação. 

Folar [fo-lar]

Substantivo masculino. Do latim, floralis. Do antigo, folore.

Ele pode ser doce ou salgado, variando de região. Em alguns locais, pode ser encimado de ovos cozidos com a casca pintada e enfeitada, o que simboliza vida e nascimento.

Folar Doce

Mas existe uma lenda, de origem desconhecida ali em Portugal, que conta de uma jovem de nome Mariana que tinha desejo de casar-se cedo. Devota de Santa Catarina, Mariana rezou e eis que foi abençoada em seu destino com dois pretendentes: um fidalgo e um lavrador. E então entrou-se no dilema da escolha: tarefa árdua que devolveu à santa para que também lhe providenciasse a ajuda. E ela orava assim:

Minha roquinha esfiada
Meu fusinho por encher,
Minha sogra enterrada,
Meu marido por nascer.
Minha Santa Catarina,
Com devoção e carinho
Tomai-vos minha madrinha,
Arranjai-me um maridinho.

Mariana decidiu-se, enfim, pelo lavrador. Mas andava ainda atormentada com medo de represália do fidalgo. Foi então que voltou a orar por ajuda e viu a imagem de Santa Catarina sorrir-lhe. Em agradecimento, pôs flores no altar, ao pé da imagem e, ao voltar para casa, notou em cima da mesa um bolo com ovos inteiros, rodeado com flores da mesma espécie que tinha ofertado à santa. E também na casa dos dois pretendentes havia o mesmo bolo, com as mesmas flores. Assim, ficaram todos em paz e estado de união. Mariana, claramente, ficou convencida da interceção da santa na causa. 

 

Folar com Ovos

Nas festividades cristãs de Páscoa, os afilhados costumam levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe em retribuição um folar.

Também se vê neste período festivo o pão sendo servido aos convidados do chamado Compasso Pascal, tradição de um pequeno grupo de paroquianos, acompanhados de um crucifixo que representa a presença de Jesus vivo, em visita casas da vizinhança, abençoando e comemorando a solidariedade e o convívio, profundamente enrizados na sociedade portuguesa neste período do ano. 

 

Eu certamente terei gosto de ensinar ao Dante, se ele quiser aprender, a receita do Folar da dona Inocência para manter viva essa tradição que tanto admiro.

 

Boa Páscoa a todos!

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